Para muchos, los roners simplemente no existían antes de de haberse enganchado a Master Chef, pero los programas de TV de cocina es lo que tienen, que ponen a disposición de todo el mundo tanto técnicas, como materias primas, como sistemas de elaboración que no todo el mundo conocen y que, en ocasiones, son casi exclusivos del ámbito de la cocina profesional, al menos en origen.
Pero cocinar al vacío y a baja temperatura no son, o no deberían ser, técnicas reservadas para los chefs de cocina. No en vano, cada vez son más las personas que se deciden a emplear estos sistemas de cocinado, por sencillos y por saludables, y ello empieza, entre otras cosas, por comprar un roner de calidad.
¿Por Qué Comprar Un Roner?
Bueno, tal vez lo primero que habría que preguntarse es qué es un roner, porque habrá quienes, habiendo hecho en Google la búsqueda que les ha llevado hasta aquí, no lo tengan aún demasiado claro.
Pues bien, un roner sous-vide, pues así es como se conocen también (y esa coletilla, si sabes francés, ya te está dando una pista del uso del roner), es un aparato de forma generalmente cilíndrica y alargado (como una batidora de mano), equipado con un sistema de sujeción que le permite permanecer agarrado a una cacerola, manteniéndose el cabezal con la pantalla por fuera, y el sistema de calentamiento y rotación de agua por dentro.
La finalidad de un roner es, por tanto, calentar el agua de las cacerolas o cocederos de vacío en los que se coloque, a una temperatura baja (hasta 99ºC como máximo, aunque nunca se debería llegar a ese tope) y constante, que nos permita cocinar al vacío y a baja temperatura.
Por tanto, las razones para comprar un roner sous-vide están claras:
- Porque nos gusta la cocina al vacío.
- Porque nos seducen los beneficios de la cocina a baja temperatura.
Sobre ambas cosas podríamos hablar largo y tendido, pero no es el objetivo de esta review, y nos desviaríamos de nuestro foco en este caso, que no es otro que ayudarte a saber qué roner elegir.
Consejos Para Comprar un Roner Online
Los que vamos a ver aquí son roners domésticos, para usar en casa, pero la primera diferenciación que se podría hacer es la de los roner que están concebidos para ser usados en el ámbito doméstico, y la de los roner profesionales. Pero si lo que quieres es tener una serie de pistas para aprender a valorar los diferentes modelos de roner que vas a ver en el mercado, te resumimos las más importantes a nuestro juicio:
- Potencia. La fuerza del motor es fundamental a la hora de entender la capacidad de un roner para mover el agua y para hacer uso de la unidad de calentamiento. Para uso doméstico, un roner de entre 800 y 1200 vatios va más que sobrado. Si además contamos con un motor sin escobillas, tendremos asegurada una mayor durabilidad en el dispositivo.
- Velocidad de calentamiento. En función de la potencia, y también del sistema que use para calentar y hacer mover el agua (algunos usan el conocido como sistema de rotación 3D, más efectivo que el de rotación simple), nos encontraremos con roners más o menos rápidos a la hora de calentar el agua.
- Precisión. Pero más importante aún que la velocidad a la hora de calentar el agua, es la precisión; es decir, el mantenimiento del agua a una temperatura constante arriba y abajo, en la parte central y en los extremos, algo vital para que la cocción al vacío y a baja temperatura se efectúe de la forma correcta. Un buen roner, aunque sea para uso doméstico, debe siempre trabajar con un margen de precisión de 0,1ºC de diferencia entre zonas, como mucho.
- Sistema de control. En principio, usar un roner es tan sencillo como fijar un tiempo de cocción y una temperatura, pero si somos nuevos en esto de la cocina al vacío a baja temperatura, nos puede venir bien elegir un roner con WiFi y App, que admita la carga de programas en función de la elaboración (o receta) que se quiera llevar a cabo. En ese aspecto, desde los primeros roner del mercado, a los de la actualidad, nos vamos a encontrar con grandes diferencias, habiendo hoy en día roners con LCD a color y controles muy intuitivos.
- Sistema de enganche. Un buen sistema de fijación es básico para que el roner trabaje de forma correcta, sin desprenderse de la cazuela u olla, y sin correr peligro de caer al agua. Los más frecuentes son los de clip y los de tornillo.
Roners: Comparativa 2024
Nuestra recomendación, si es tu primer acercamiento a este producto, es que saques una lista de los que se ajusten al precio que tienes en mente y se ajusten, en principio, a las características que buscas, y que luego saques una tabla comparativa de roners similar a ésta, que te permita discernir entre sutilezas y elegir tu roner ideal.
Los Mejores Roners de 2024
Como cada persona tiene fijado un presupuesto distinto, y las pretensiones de unos no son las de otros, es complicado sacar una lista de mejores roners 2024 que satisfaga a todo el mundo. No obstante, nos atrevemos a hacer una serie de recomendaciones que, al menos, marquen el camino a seguir para la mayoría, en cuanto a marcas, diseños, características, funciones, etc.
Si has venido con la pretensión de comprar el mejores roner para ti, los que siguen te pueden servir de pista. Toma nota.
Roner KitchenBoss Sous-Vide G322
KitchenBoss es una de las marcas que más y mejor viene trabajando en la confección de roners para uso doméstico de alta gama, y el modelo G322 es un fantástico ejemplo de buena evolución.
Ya los primeros modelos de roner KitchenBoss consiguieron seducir a los compradores con muy buen rendimiento, y con un diseño eficiente, pero la aparición de mejoras como el motor sin escobillas, la mejora del rendimiento de éste, el uso de sistemas de rotación 3D del agua, la aparición de pantallas de control LCD a color, etc.; han terminado por redondear en la excelencia.
Con un precio bastante razonable de 119,99 EUR, el roner KitchenBoss G322 se ha convertido en un fenómeno de ventas en Amazon, y acumula una valoración muy positiva por parte de los compradores.
- LCD a color y recetas integradas: Pantalla LCD ultra clara, sous vide tiene 20 recetas integradas (huevos de aguas termales,bistec, chuletas de...
- Función de reserva: no es necesario controlar mediante la aplicación, puede proporcionar una función de reserva de 24 horas, ahorrar tiempo de...
- Sous vide IPX7 resistente al agua, seguro y duradero: KitchenBoss cocina a baja temperatura está certificado como IPX7 resistente al agua. Puede...
- Materiales de alta calidad: Las partes en contacto con el agua no contienen plástico y están hechas de acero inoxidable SUS304 no tóxico, que...
- El sous vide utiliza motor sin escobillas de CC, trabajo ultra silencioso: KitchenBoss sous vide stick adopta un diseño innovador de 12V motor sin...
Éstos son los datos técnicos que debes tener en cuenta:
- Potencia: 1100 vatios.
- Motor sin escobillas (mayor durabilidad).
- Sistema de impermeabilidad IPX7.
- Acero inoxidable SUS304 apto para alimentación.
- LCD de control a color.
- 20 recetas preprogramadas (15 integradas + 5 para personalizar).
- Temporizador hasta 99 horas de uso continuado.
- Precisión: 0,1ºC.
- Velocidad de calentamiento: 20 litros por minuto.
Taurus Roner Clip
El famoso roner Clip de Taurus también ha evolucionado mucho desde su primera versión, y cuenta con el aval de ser uno de los modelos más vendidos y mejor valorados en España, por eso nos sentíamos en el deber de mostrártelo también en nuestra selección.
Con sus 800 vatios, podría parecer que anda un poco más limitado que otros de la misma gama, pero la verdad es que, en la práctica, el comportamiento es muy bueno, y sin ruidos. El nombre de Turus Roner Clip, o el apellido, mejor dicho, se debe al hecho de incluir un sistema de agarre tipo clip, que es diseño exclusivo de Taurus.
El sistema de control se hace a través de una pantalla digital LCD con controles de rueda, bien sencilla y totalmente intuitiva: establecemos un tiempo hasta las 99 horas, y una temperatura máxima hasta los 90ºC, y empezamos a cocinar a baja temperatura y al vacío. El roner Taurus Clip se puede usar en cocederos de hasta 15 litros.
- COCCIÓN AL VACÍO A BAJA TEMPERATURA: Cocina como los profesionales y consigue resultados de calidad Obtén deliciosos platos manteniendo la...
- Control preciso del tiempo y la temperatura de cocción; Ajusta y mantén la temperatura exacta del agua durante todo el tiempo de cocción;...
- Cuenta con clip adaptable a cualquier contenedor o recipiente para que puedas usar el roner clip en todo tipo de recipientes de 6 a 15 litros;...
- Cuenta con pantalla LCD con indicadores de tiempo y temperatura, avisador acústico al final del proceso y luz de funcionamiento; Además, también...
- Además encontrarás en la red el ebook de Taurus para realizar recetas de chef con el Roner Clip; Primeros platos, segundos y postres de restaurante...
Algunos datos que resumen la ficha técnica de este popular roner de Taurus:
- Potencia: 800 vatios.
- Capacidad: 15 litros.
- Material de contacto con el agua: acero inoxidable 18/8.
- Estándar de impermeabilización IPX7.
- Peso: 1800 gramos.
Roner Caso 1327 SV
También muy vendido en España (tal vez en ello influya el hecho de tratarse de una marca alemana con larga tradición en nuestro país) es el roner Caso 1327 SV, un aparato sobrio, sofisticado, robusto, hecho para funcionar y para durar.
Capaz de trabajar con volúmenes de hasta 30 litros (hay un modelo más barato apto para volúmenes de 20 litros), este roner Caso cuenta con un motor súper dotado para uso doméstico de nada más y nada menos que 1200 vatios.
Tal vez le falte la belleza de otros roner, y el atractivo de una pantalla a color o con un diseño algo más gracioso, pero si lo piensas, nada de eso es determinante para que, como roner, cumpla en lo que se presupone que debe cumplir. Además, el roner Caso 1327 SV cuenta con app para supervisión y control remoto. Un punto extra muy a tener en cuenta.
- Olla profesional SousVide con práctico dispositivo de suspensión para cocción al vacío flexible a nivel de estrellas
- Adecuado para casi todos los recipientes resistentes al calor (altura mínima 19 cm)
- Calentamiento rápido del agua gracias a su potente potencia de 1200 W
- Dispositivo totalmente resistente al agua según el estándar IPX7
- Smart Control: SousVide Stick con la aplicación CASO Control controlable, controlable y legible
Los datos técnicos que te interesa conocer de este roner, son:
- Potencia: 1200 vatios.
- Circulación 3D más eficiente.
- Velocidad de calentamiento: 10 litros por minuto.
- Capacidad: 30 litros.
- Temperatura máxima: 90ºC (incrementos de 0,5ºC).
- Tiempo máximo: 99 horas.
- Material: acero inoxidable 18/8.
- Impermeabilización IPX7.
- Altura mínima del recipiente utilizado: 19 cm.
- Sistema de sujeción: por tornillo.
- Peso: 1900 gramos.
Cómo Usar Un Roner Para Cocinar Al Vacío
Para cocinar al vacío y a baja temperatura, como es obvio, aparte de nuestro roner, vamos a necesitar una envasadora al vacío. Podemos meter nuestras carnes, pescados o verduras ya aderezados, y en el proceso de cocción, mantendrán toda su jugosidad, al no perder su esencia, sus aromas, etc.
Como con todos los procesos de cocinado, usar un roner con alimentos de diferente tipo, peso, grosor de corte, etc.; significa conocer los valores de tiempo y temperatura ideales para cada caso. En ese sentido, la mayoría de los modelos suelen incluir libros o tablas de referencia, cuando no llevan preinstaladas las recetas en la propia consola.
Para que te hagas una idea, hay un montón de vídeos en Youtube que te pueden orientar, pero es un sistema de cocción de lo más sencillo.
Dónde Comprar Un Roner
Puede que, no siendo el electrodoméstico de cocina más común, no sea tan fácil encontrar una tienda en la que vendan un roner, o en la que tengan muchos modelos y marcas de roner para elegir, como lo puede ser con otros electrodomésticos de cocina de uso común como freidoras, planchas, etc.
Por eso, aunque en los grandes almacenes que tienes en mente vas a poder ver modelos de roner (Mediamarkt, El Corte Inglés, Carrefour, etc,.), lo más aconsejable tal vez sea comprar un roner online.
De todas formas, si buscas una tienda física en tu entorno donde comprar un roner, por eso de poder tocar y testar el producto, y recibir las indicaciones del propio vendedor sobre sus características y uso, como se ha hecho siempre, deja que Google te diga qué tiendas venden roners que se encuentren en tu área de acción.
Por Qué Comprar Un Roner En Amazon
Los que hemos mostrado aquí son todos modelos de roner a la venta en Amazon, la tienda más interesante para comprar roner, no sólo por el hecho de contar con el stock más amplio de productos, sino también por darnos más facilidades y seguridad que ninguna otra a la hora de pagar, con los envíos rápidos, con las posibles devoluciones, etc.
Si tienes idea de comprar un roner en Amazon, además, te recomendamos que eches un vistazo a los comentarios y valoraciones de otros compradores, con el fin de hacerte una idea del grado de popularidad de cada producto (sólo a modo de referencia, eso sí, pues eres tú quien debe sacar sus propias conclusiones).
Los Roners Más Vendidos de 2024
Terminamos nuestra review mostrándote una lista con los roner más vendidos de 2024 en Amazon, por si te interesa tener como referencia lo que más está enganchando a otros potenciales compradores de roners sous-vide, como tú.
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